Este estofado de carne o guiso es súper rico para estos días fríos que empiezan a asomar. Son días, algunos, difíciles, ya que seguimos en cuarentena (la verdad es que yo no le veo un fin muy próximo), y con justa razón necesitamos comida reconfortante, que nos dé un poquito de alegría y nos abrace.
ESTOFADO DE CARNE

INGREDIENTES PARA EL ESTOFADO DE CARNE:
2 PERSONAS
- 300 gr. de carne para guiso, cortada en cubos tamaño bocado.
- 1 cebolla picada en cuadraditos.
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas cortadas en rodajas (1/2 cm de grosor aprox).
- 2 tomates.
- 1 papa blanca.
- 1 papa amarilla.
- Vino tinto (opcional).
- 500 ml. de agua o caldo (aprox). Puedes ver la receta del caldo aquí.
- 4 dientes de ajo.
- 1 hora de laurel.
- Orégano.
- Sal al gusto.
- Chorrito de aceite.
PREPARACIÓN:
Empezamos con la carne
- En una sartén (puede ser también en la olla donde harás toda la preparación, pero que sea una donde no se pegue la comida. Sino, usas una sartén y luego pasas a la olla como hago yo). Seguimos, en una sartén, ponemos un chorrito de aceite, poco, y echamos la carne. La dejamos quieta para que se dore bonito, luego damos vuelta. Debe quedar sellada pero cruda por dentro. Agregamos los 2 dientes de ajo para que se dore y sal al gusto. Me gusta poner la sal al final para que la carne no bote líquido. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol. También podría ser pisco. Y sino tienes, no pasa nada. Reservar la carne en un bowl.
Dejar quieta la carne para que se dore bien. Dar la vuelta y agregar 2 ajos y sal. Agregar el vino y dejar que evapore.
2. Para aprovechar los jugos que han quedado en la sartén, sudamos la cebolla por unos 7 min, cuidando de que no se queme. Luego la pasamos a la olla donde ya prepararemos todo el guiso. (Si haces todo en la olla, retiras la carne y continúas ahí mismo con la cebolla).

3. Con la cebolla en la olla, agregar los otros 2 dientes de ajo, el laurel y orégano. Cocinar unos minutos y agregar las zanahorias.
PUEDES VER LA RECETA DE ESTE DELICIOSO ESTOFADO DE CARNE EN MIS DESTACADOS DE INSTAGRAM
Mientras se cocina, licuamos los tomates, con pepas y cáscara con un chorrito del agua o caldo que usaremos. (Puedes ver la receta del caldo aquí).

Agregamos sobre la cebolla y las zanahorias la carne y el tomate licuado con el restante de líquido.

Agregamos la sal al gusto y tapamos. Cocinar a fuego bajo por al menos 40-45 minutos. Esta es una preparación de cocción lenta, no hay que apurar.

Pasado este tiempo, el estofado de carne estará casi listo.
Agregar la papa blanca y dejar cocinar por 10 minutos. Si faltara líquido agregar un poco más.

Después de ese tiempo agregar la papa amarilla y dejar cocinar 10 minutos más.
Y hasta aquí esta receta de estofado de carne súper rica y reconfortante.

Isa
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